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2026.06.01
6月がスタートし、気温の上昇とともに「チャーハン症候群（fried rice syndrome）」という言葉が、SNSを中心に話題となっている。
これは「セレウス菌感染症」と呼ばれる食中毒が元となっているが、なぜ再びこの症状が注意喚起されるようになっているのか。3年前にSNSを騒がせた原因となった元の投稿と、東京保険医療局が公開している予防策と併せて紹介する。井上晃
海外で話題の「fried rice syndrome」とは？
2023年9月頃から「fried rice syndrome」という言葉が、海外のSNSを中心に話題になっていたこの言葉が最近、再び注目されている。これを日本語に直訳すると、「チャーハン症候群」となる。
筆者も一体何のことかと調べてみたが、どうやらパスタやチャーハンなど、調理後の料理を室温で長時間放置したことによる「セレウス菌（Bacillus cereus）」が原因の食中毒を指した表現のようだ。
においの変化などがなくても危険、再加熱も無駄……ということで、多くのSNSユーザーを不安に駆り立てたという。料理を室温で長時間放置してはいけないというのは、温暖湿潤気候の日本に暮らす人間の衛生観念からすると、「何を今さら」と思える注意事項ではある。
いったい、このチャーハン症候群とはどのようなものなのか。改めてチェックしてみたい。
【5日前のパスタを食べた20歳の学生が死亡】電子レンジの再加熱での殺菌効果も期待できない「チャーハン症候群」の恐怖 | 集英社オンライン | ニュースを本気で噛み砕け6月がスタートし、気温の上昇とともに「チャーハン症候群（fried rice syndrome）」という言葉が、SNSを中心に話題となっている。これは「セレウス菌感染症」と呼ばれる食中毒が元となっているが、なぜ再びこの症状が注意喚起されるよ...shueisha.online
- セレウス菌食中毒は100%防げるのに何が言いたいのかよくわからん記事だな
詳しくないならAI使ってしょうもない記事組み立てて不安を煽るより何も記事書かないでほしいわ - >>3
可能な限り発症の可能性を抑えることはできるけど
「100％」防ぐことは相当困難だぞ - ちょっとお腹の調子が悪い程度で終わって認知されないケースはいくらでもあるんだろうな
- 日本だとカレー食って食中毒になったってあれだろ
NHKで熱に強いセレウス菌って紹介してた
カレーを加熱したから大丈夫ってほったらかしにしてたらセレウス菌食中毒になったとかなんとか - >>6
それはウエルシュ菌 - >>6
それはウェルシュ菌じゃないかな？加熱しても壊れない毒つくられちゃうやつ - 暑い車内の中で半日放置した自家製サンドイッチ食ったわ。
- 先日、4週間前のキーマカレーを食ったがとりあえずセーフだった
しかし、次の日に食った冷やし中華が強烈に当たった。 - つまり俺は20歳の学生より強いって事だな
- 常温で5日放置して食べるとかありえないわ
冷蔵庫で保存の場合でも、俺なら1~2日で食べるわ
以前、腐った食べ物を一度だけ口に入れたことがある
口に入れた瞬間、「これはウ●コだ！」と心の中で強く思ってすぐに吐いた
ウ●コなんて食べたことがないのに不思議だ - >>10
結局口に入れたわけで味が変わらなければ食ってたんじゃねえの - >>13
冷蔵庫で1~2日保存して味に異常を感じずに食べたけど、実は腐っていた
自覚がなかっただけでこんなことがあったかもね「ウ●コだ！」と思った時の状況は「ウ●コだ！」と思った以外は何も憶えてないな
何がどのように保存されていたかとか一切憶えてない - 日本なら面倒だから熱中症で片付けられる事案
- 日本では当然と言うが日本でも起きてるし加熱して匂いもなければ普通に食う奴は多いだろ
特に貧乏とかケチな人なら - 夏場にペットボトルの水を常温で持ち歩いて
１日かけてダラダラ飲みきってるやつもヤバいと思う - 赤子の頃に食ったウ●コの記憶だろ…
- 母親が古くて悪くなったご飯は炒飯にして食わせてたの思い出した
途中で気づいて食べるのやめたけど - 細菌が増殖していると歯触り舌触りがかなりおかしいはず。臭いや味の変化がわからなくても食感がおかしいと感じたら食べないのが正解だと思う。
- 酸っぱいシュークリーム、生ごみの匂いがする惣菜パン、アメ横臭い握り寿司
体験したのはこの三つ。 すぐ吐いたので体調は崩さなかった。
- 余った料理で冷凍できるものは直ぐに冷凍しておくのが良い
- 開けた牛乳や豆乳が賞味期限まだなのに悪くなってることあるね
- >>24
雪印乳業は本来廃棄すべき原料を使用し続けたずさんな
品質管理が原因で1万4000人以上の集団食中毒発生。
それじゃないの、26年前の話だけど。 - 銅鍋で補完がいいんじゃね
銅イオンの殺菌作用に期待！ - >>25
銅鍋の内側はスズメッキされてる。 - 昔は2日目3日目のカレーは当たり前だったのに今はなんたら菌でNGになってるのは神経質になりすぎじゃないか
- >>1
常温5日放置なんてまずありえんから参考にならんな
焼きめしを作るまでに使った手、水、調理器具、油、材料、皿、全ての衛生環境が海外基準だからそうなる
カレーのウエルシュ菌は冷ましても増えるからわけが違う - 5日放置は流石にアホやろ
冷蔵庫にも5日も置かん - この前、冷凍タイ焼きをチンしたの忘れて
5時間放置して温めなおして食べたばかり5日間なら危なかったな(´・ω・`)
- うちは、冷蔵庫で４日くらいなら食べる。
さすがに５日は捨てる。 - パスタ症候群やろ
- 鍋そのまま暖め直したカレー三日目辺りから胸焼けみたいな不快感出るけど、死ぬことも有るんか
【5日前のパスタを食べた20歳の学生が死亡】電子レンジの再加熱での殺菌効果も期待できない「チャーハン症候群」の恐怖
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